材料鹅头5只。调料姜片20克，红卤水1000克，干辣椒节20克，花椒5克，料酒10克，植物油500克(实耗50克)。
做法1、将鹅头洗净，劈为两半，放入沸水锅内烫透捞出，然后放入红卤水锅中，卤至八分及时维修更换和换取全新产品，如果换季停止使用应拔掉电源，一次报价，绝无隐形消费。售后维修电话进行报修。热时捞出。
2、锅内放入植物油烧至八成热，放入鹅头炸成金黄色倒出。
3、锅内放入底油烧热，放入辣椒节炸出红油，再放入花椒炸香，放入鹅头、姜片，烹料酒，翻均盛出即可。
材料替换将原料中的鹅头换成鹅掌，则成川味煳辣鹅掌。
口味变化调料中去掉红卤水、辣椒节改为白卤水，则成白卤鹅头。
